مواد لازم:

سیب زمینی: ۴عدد

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰گرم

مغز گردو: ۴تا۶ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۲عدد

سبزی معطر (ترخون+مرزه+جعفری): کمی

رب انار: ۲قاشق غذاخوری

آرد: یک قاشق غذاخوری

روغن، نمک، ادویه و آب و پیاز: به مقدار لازم

طرز تهیه:

شامی کباب شامل دو قسمت شامی و مایه شامی کباب.برای تهیه شامی ابتدا ۴عدد سیب  زمینی نپخته را پوست می گیریم و آن را رنده می کنیم. سپس ۲۵۰گرم گوشت چرخ  کرده را به همراه ۲عدد تخم مرغ و یک قاشق آرد مخلوط می کنیم.

مغز  گردوها را آسیاب می کنیم و دو قاشق غذاخوری از آن را با نمک و سبزی و ادویه به مایه اول خود اضافه می کنیم تا به شکل مایه کتلت درآید. از خمیر آماده  شده مانند کتلت به اندازه گلوله ای برمی داریم و در کف دست باز و در ماهی  تابه سرخ می کنیم.برای تهیه مایه نیز ابتدا یک عدد پیاز متوسط را به صورت  خلال در روغن سرخ می کنیم و یک قاشق آرد و باقیمانده مغز گردوی آسیاب شده  را به پیاز می افزاییم و با آن تفت می دهیم. سپس سه قاشق غذاخوری رب انار و یک لیوان آب به این محلول اضافه می کنیم و آن ها را خوب هم می زنیم.

شامی کبابی را که سرخ کرده ایم داخل مایه به مدت ۳۰ تا ۴۵دقیقه در حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد و غلیظ شود.